Женский сайт LediesMagazine.ru

ЭТО ИНТЕРЕСНО

kak-nauchitsya-kontrolirovat-svoi-emotsii-emotsii
Мы очень мало контролируем свои эмоции, а вот они могут...
tranzhirstvo-po-muzhski
Мужчины транжирят деньги ничуть не меньше женщин! Не верите? А...
vrednaya-tescha
Несколько советов, которые помогут вам общаться с мужем вашей дочери...
kak-poladit-so-svekrom
Новоявленным невесткам наверняка пригодятся составленные психологами характеристики типов, наиболее часто...


Домашнее консервирование без лишних усилий

Современные хозяйки делятся на две категории: одни проводят пол-лета за «сочинением» запасов на зиму (старательно жарят, парят, варят, маринуют, солят), а другие уверены, что домашнее консервирование - совершенно нерациональная трата времени и сил. Не будем спорить, кто прав, кто нет. Эта статья адресована первым - чтобы помочь им справиться с нелегким делом консервирования, так сказать, без лишних усилий.

Домашнее консервирование

Вы спросите: далеко ли ушел технический прогресс в деле изготовления домашних консервов? Честно говоря, не очень. Ведь подобный вид творчества свойственен в основном нашим, российским хозяйкам. Западные дамы, даже не слишком состоятельные, по каким-то неизвестным нам причинам времени на приготовление варений и солений практически не тратят. Следовательно, и заграничные изобретатели не тратят время на разработку приспособлений, облегчающих их труд. Так что в хозяйственном магазине вы найдете в основном отечественные товары.



Многоразовые крышки для домашнего консервирования

Такие крышки не только экономичны, но и более просты в применении, ведь они не требуют «вмешательства» закаточной машинки.

  • Самый легкий и модный ныне способ «закатывания» заготовок - с помощью крышек «твист» в банки с винтовой горловиной. Этот вид упаковки очень часто используют производители заводских консервов, поэтому и банки и крышки из-под купленных и уже съеденных продуктов вы можете смело использовать для хранения своих. Если же вы никогда не покупаете еду, приготовленную промышленным способом, не отчаивайтесь. И банки с резьбой и крышки «твист» различных диаметров вы можете приобрести в хозяйственных магазинах. На крышках зачастую красуются затейливые рисунки и красочные фотографии овощей-фруктов. Применение - проще простого. Прокипятила крышечку, надела на банку с готовым продуктом, посильнее крутанула - и все!
  • Кстати, для облегчения откупоривания банок с крышками «твист» в продаже появились специальные «ключи». С их помощью вы доберетесь до своих припасов, не деформировав упаковку!
  • Предварительно просоленные продукты (огурцы, кабачки, помидоры и т.д.) и как следует проваренное варенье (не 5-минутку!) можно хранить и в обычных банках под специальными полиэтиленовыми крышками.
  • Крышки должны быть маркированы «для консервирования» или «горячая». Особенность укупоривания такой крышкой только одна - продукт, закладываемый в банки, должен быть горячим, почти кипящим. Если речь идет о солении, просолившиеся в течение 3 дней огурцы (или что-то другое) нужно просто залить свежим кипящим рассолом. Саму крышку тоже нужно ошпарить кипятком, чтобы она слегка расширилась и легко налезла на горлышко банки. В процессе остывания крышка как бы засасывается банкой и прилегает очень плотно. Единственная трудность: «присосавшуюся» крышку потом снять достаточно сложно. Хранить консервы под полиэтиленовыми крышками лучше не в комнате и не в кухне, а в более прохладном помещении (но и не на открытом балконе, где стекло от мороза может попросту лопнуть).
  • Еще один вид многоразовых крышек известен довольно давно. Это стеклянные или металлические крышки с резинками, прикрепляемые к банкам при помощи специальных захватов. Единственное, что время от времени потребуется обновлять - это резинки, поскольку от регулярной термической обработки плотного прессования резина теряет свою эластичность. Стеклянные крышки обычно крепятся к горлу банки металлическими захватами, похожими на большие скрепки для степлера, слегка вогнутыми в центре. У металлических же крышек есть в центре небольшое углубление, а захваты снабжены винтом. При укупоривании винт входит в углубление и плотно придавливает крышку с резинкой к горлу банки (при такой конструкции очень важно не переусердствовать, поскольку банка от чрезмерного давления может лопнуть). Зато открыть консервы, закрытые таким способом, очень просто - удалите захват и отделите крышку от банки.

Закаточные машинки

Закаточная машинка

Хозяйки, привыкшие «закручивать» свои консервы в полном смысле этого слова жестяными одноразовыми крышками, наверняка знают, что машинка машинке рознь.

  • Самыми удобными на сегодняшний день считаются рычаговые машинки. Их еще называют автоматическими, или обжимными. Крышка прикрепляется к банке за счет прижимания нижней кромки крышки нажатием рычага. Приложения каких-то особенных физических усилий такая машинка не требует, женщины без труда справляются с ней самостоятельно. Банки во время закатывания лопаются реже, чем при использовании других устройств.
  • Полуавтоматической называется закаточная машинка, которая надевается на крышку и «прикатывает» - вальцует - края крышки с помощью специального колесика во время вращения рукоятки по кругу. Регулируются такие машинки по-разному: одни винтом, другие с помощью пружины. У них есть масса поклонников, в том числе среди женщин, несмотря на то, что в процессе закатывания все-таки приходится прикладывать физическую силу. Однако полуавтоматические закаточные машинки требуют определенной сноровки: они могут неплотно укупорить или расколоть банку.
  • Очень похожи на полуавтоматы так называемые машинки-улитки. Сверху, на диске, надеваемом на крышку, у них расположена спиральная резьба, двигаясь по которой рычажок все плотнее и плотнее подгоняет край крышки к горлышку банки. Несмотря на обилие металлических деталей, такие машинки часто выходят из строя - разбалансируются, хотя они требуют приложения меньших усилий, чем винтовые полуавтоматические.

Полезные аксессуары

Какие аксессуары могут облегчить труд консервирующей хозяйке? Два небольших, но приятных пустяка!

  • Специальные диски-подставки, предназначенные для стерилизации банок, очень удобны. Они кладутся на дно емкости, в которой стерилизуют консервы, и предохраняют донышки банок от чрезмерного перегревания и, как следствие, трещин.
  • Захват для банокВторой «пустячок» называется захват для банок. Если вы обычно «вылавливаете» простерилизованные консервы из кипящего бака прихваткой, рискуя обжечь пальцы или выронить банку на ноги, приобретите захват и почувствуйте разницу!



  Все рецепты

Оцените статью
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ

Перловка с соусом песто...
Перловка с соусом песто

Перловка с соусом песто (вегитарианский рецепт) Соус песто - распространенное дополнение к макаронам. Самый известный ... 

Советы по заморозке и сушке...
Советы по заморозке и сушке

Советы по заморозке и сушке Если возиться с консервированием нет ни сил ни времени, можно просто засушить или ... 

И еще рецепты

Комментарии  

 
+1 #1 Тамара 09.09.2015 07:56
По рецепту требуется укупоренные банки с горячим содержимым переворачивать. А в случае полиэтиленовых крышек, я думаю, нельзя? Они нагреваясь нарушат герметизацию? заранее благодарна за ответ. Тамара
Цитировать
 
 
-1 #2 Ольга 09.09.2015 09:55
Полиэтиленовые крышки, насколько я знаю, вообще не предназначены для консервации. Их используют только как временные после того, как открыли металлическую крышку с консервацией.
Цитировать
 

Добавить комментарий



sovety-po-zamorozke-i-sushke
Если возиться с консервированием нет ни сил ни времени, можно...
domashnee-konservirovanie-bez-lishnikh-usilij
Эта статья поможет многим домохозяйкам справиться с нелегким делом консервирования.
perlovka-s-sousom-pesto
Соус песто - распространенное дополнение к макаронам, но и к...
menyu-vremen-ekateriny
Первые поваренные книги в России появились еще в царствование Екатерины...
meksikanskoe-guakamole
Этот салат обычно заворачивают в мексиканские кукурузные лепешки, которые в...
marokkanskij-kuskus
Вкусное, питательное и малокаллорийное блюдо мароканской кухни. Отлично подойдет в...
kitajskij-salat-s-utkoj
Как и любое китайское блюдо, этот салат обладает необычным и,...
КРАСОТА
ЗДОРОВЬЕ
ДОМАШНИЕ ХЛОПОТЫ
ОТНОШЕНИЯ
СЕМЬЯ И ДЕТИ